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對(duì)于驢肉加工批發(fā)產(chǎn)品來說，一定要檢查新鮮度，買適量的肉，以免儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了影響新鮮度。
在加工驢肉的肥肉時(shí)，需要清洗干凈，在鍋中倒入適量的水，將切好的驢肉塊放入鍋中進(jìn)行精煉。在烹飪驢肉之前，應(yīng)提前用清水浸泡，浸泡時(shí)間不應(yīng)少于5小時(shí)。浸泡過程中要不斷換清水，這樣可以將殘留的瘀血排走，煮出來的驢肉口感更好，沒有腥味。驢肉含有較多的鈣，可以為老人、小孩、體弱者提供很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
如果是真空包裝的驢肉應(yīng)在開袋后當(dāng)天食用，否則應(yīng)存放在冰箱中儲(chǔ)存，并且盡快食用完。
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