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我們在驢肉加工批發(fā)中會發(fā)現(xiàn)，是有些肥肉的，如果想要處理干凈的話，應(yīng)該怎么做呢？
在加工驢肉的肥肉之前，先要清洗干凈，在鍋中倒入適量的水，將切好的驢肉塊放入鍋中進行精煉。而在烹飪驢肉之前，應(yīng)提前用清水浸泡，浸泡時間不應(yīng)少于5小時。浸泡過程中要不斷換清水，這樣可以將殘留的瘀血排走，煮出來的驢肉口感更好，沒有腥味。
驢肉脂肪還可以用來提煉油，然后用油來做油餅，也可以用精煉油和花生油一起翻炒。
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