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我們在驢肉加工批發(fā)中會發(fā)現(xiàn)，驢肉的品質(zhì)會存在很大的不同了，這主要是受到哪些因素的影響呢？
先是因為年齡階段的不同，因為在不同年齡階段的驢，其生長發(fā)育的速度也不同，幼驢生長發(fā)育快，驢質(zhì)也特別好，但是它的肉比較少。然后是因為肥育的季節(jié)影響，炎熱的夏季和寒冷的冬季是不利于育肥的，但如果能改善養(yǎng)殖的環(huán)境，就會有利于發(fā)展，這就要求因地制宜選擇育驢環(huán)境。
再就是因為驢種和個體差異，不同驢種的育種方式也是不同的，產(chǎn)生的效果也不同，同一驢種的不同個體其體貌和體質(zhì)也不同，自然育肥的速度也是不同的，因此對于肉驢而言要注重品種內(nèi)的系統(tǒng)選育。
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